スジ肉は固そうでちょっと、というあなた。固いのはコラーゲンが多く含まれているためです。手間を掛けてやればとっても美味しく頂けます。初めは独特の臭みもあるので戸惑うカモしれませんが、慌てずじっくり時間を掛けましょう。いい具合になったら棒などを挿して柔らかさをチェック。とろーんと柔らかくジューシーで、ぷりんとした食感が！想像も出来ない濃い旨みと肉汁が、お口いっぱいに広がります。